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水果自由“莓”烦恼
来源:四川省市场监督管理局官网 | 作者:佚名 | 发布时间:2024-03-05 | 324 次浏览 | 分享到:


一、草莓的品种简述

草莓原产南美,属于浆果类,酸甜可口,汁水丰富。全世界共有2000多个草莓品种,按照草莓培育的国家分为日本草莓、美国草莓和中国草莓;按照上市时间分为早熟、中熟和晚熟;从颜色来看,有红草莓和白草莓之分。

常见的红色草莓有红颜草莓和章姬草莓。红颜草莓外表颜色相对其他草莓来说偏暗,也被称为“巧克力草莓”,果实漂亮为长圆锥形,果肉红色、甜味浓略带清香味;章姬草莓也被称为“奶油草莓”,果实整齐呈长圆锥形、色泽鲜艳光亮,有一股奶香气、果肉呈浅红色、细嫩多汁、味浓香甜,深得草莓爱好者的青睐;其他还有“隋珠”“丰香”“枥乙女”“京藏香”“妙香七号”“甜查理”“雪里香草莓”“红袖添香”等品种。

白草莓果实为白色或淡粉色,果肉呈现出白色或淡黄色,较为鲜嫩,味道酸甜,带有黄桃和菠萝果香味。白草莓在口感上要优于红草莓,价格比红草莓贵。常见的有“天使”“白雪公主”“白宝石”等品种。

二、草莓的营养价值

草莓营养丰富,含膳食纤维、钾、花青素等营养成分,每100克草莓含47毫克维生素C,远超过苹果、梨等水果;而草莓的热量在水果中是偏低的,为32kcal/100g,比苹果、梨、桃子都低。

三、草莓的一些谣言

(一)反季节水果不能吃?

春节期间大量上市的草莓,一般是通过温室大棚等方式培育,由于温室大棚模拟出适合草莓生长的环境,培育出来的草莓味甜又好吃,按照质量标准培育的反季节草莓是可以吃的。

(二)草莓用药多,吃草莓等于吃农药?

培育草莓会使用农药以防治病虫害,正确用药的草莓是安全的。国家标准规定了蔬菜水果允许使用的农药种类和残留量,除非超大量摄入,否则标准限量以下的农药残留是不会影响健康的。

(三)草莓畸形或空心,一定是打了激素?

草莓畸形可能是温度过低导致草莓花芽分化不好、授粉不均等造成的。草莓空心一是因为有的品种天生果肉密度小;二是种植草莓时的土壤、湿度、温度没控制好。因此,草莓畸形或空心,就贴上“激素草莓”的标签并不合理。

(四)草莓个头大,都是因为用了膨大剂?

草莓个头与多因素有关。一是有的草莓品种,天生个头就大一些;二是现代栽培技术不断改进,也可能使草莓的个头变大。若是打了超量膨大剂的草莓含水分多、味道寡淡、果皮薄,不易储存,容易坏烂,反而得不偿失。

四、草莓的选购建议

(一)由于草莓娇嫩,不耐贮藏,最好选择八成熟左右、鲜而不软的草莓。这样的草莓可以在冰箱里冷藏保存两三天。

(二)不同品种的草莓单果重量不一样,建议挑选外形匀称、个头儿适中、果肉饱满、颜色自然、表面有细小绒毛、香气浓郁、果蒂叶新鲜的草莓。

(三)购买草莓时应选择超市、商场等经营场所,查看承诺达标合格证信息。

五、草莓的清洗方法

草莓漂亮诱人,看起来很干净,不洗可以吗?答案是不行,建议按照三步清洗后食用。

一洗:用流动的清水冲洗草莓,洗掉表面吸附的大部分泥土、虫卵、病菌及农药残留等。

二泡:浸泡在水中3-5分钟,使得一些粘附在草莓上的虫卵、昆虫浮于表面。可在水中酌情添加盐、白醋、小苏打等辅助清洗,建议不要混合使用。

三洗:再用清水反复冲洗。

草莓清洗干净后不要放置太久,建议及时食用,以免微生物污染,引起肠胃不适。

最后,为大家揭秘我们一直吃的草莓其实不是它的果实,而是它的花托,草莓表面那一颗颗“小芝麻”才是它真正的果实。

撰稿:鲁时旭  国家轻工业食品质量监督检测成都站高级工程师

      包 琴  国家轻工业食品质量监督检测成都站高级工程师

校核:四川省市场监督管理局食品抽检处及秘书处